Viande fraîche et poisson frais, ou farines de viande et de poisson ?

Viande fraîche et poisson frais, ou farines de viande et de poisson ? Alpha Spirit

Alpha Spirit écarte toute utilisation de farines de viande ou de poisson.

Le procédé de fabrication de fabrication des farines de viande ou de poisson se fait sur la base des sous-produits de viande ou de poisson de l’industrie agro-alimentaire.

 

Les matières sont broyées et longuement déshydratées à 135 degrés. Les graisses en sont ensuite extraites par forte pression mécanique et par l’utilisation de solvants.

Toutes ces étapes dégradent la valeur nutritionnelle des farines, à tel point que c’est une pratique courante d’y ajouter ensuite des acides aminés et des vitamines pour compenser.

Alpha Spirit refuse donc toute utilisation de ces farines. Notre procédé de cuisson sous vide d’air et de pression à froid permet de n’utiliser que la forme fraîche des viandes et des poissons, au cours d’une préparation à une température inférieure à 45°C.